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凤逍程
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发表于 2017-6-14 07:51
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发表于 2017-6-17 08:09
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发表于 2017-7-3 09:01
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发表于 2017-7-4 12:41
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发表于 2017-7-8 08:14
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台湾自制芒果冰淇淋,安全美味又凉爽
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[b]食材[/b]:蛋黄[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=167]牛奶[/url]液、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=426]蛋黄[/url]3个、细砂糖130g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=675]鲜奶[/url]400ml、动物性鲜奶油250ml、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=351]香草[/url]荚酱2.5g、盐巴1小撮。
[b]芒果泥[/b]:芒果泥280g、细砂糖45g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=348]柠檬[/url]汁25g。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/3181fd88524daff3be6cfd70601ee7ad.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/3181fd88524daff3be6cfd70601ee7ad.jpg[/img][/url]
1、[b]蛋黄牛奶液[/b]:3个蛋黄、130g细砂糖、400ml鲜奶全部倒入厚底锅,搅拌均匀。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/3f72f68f59c824b6f0ad685226ab9243.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/3f72f68f59c824b6f0ad685226ab9243.jpg[/img][/url]
2、小火加热,不断搅拌,加热到冒气但不要煮滚,立即离火。(温度约80度)
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/4e1c27661aaa1bc6c9cfdb95297e69bc.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/4e1c27661aaa1bc6c9cfdb95297e69bc.jpg[/img][/url]
3、离火后,倒入全部的鲜奶油,搅拌均匀。加一点点香草荚酱和一点点盐巴,然后完全冷却。盖保鲜膜放冰箱冷藏。(可以前一天做好,隔天再做后续的步骤)
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/e47d7fc9a506b5f384c4b125ab9f51e5.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/e47d7fc9a506b5f384c4b125ab9f51e5.jpg[/img][/url]
4、[b]芒果泥[/b]:芒果去皮去核后,称重280g,打成芒果泥(打碎一点,做出冰淇淋才会细致)。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/a5c78e82ec6c28e0ca636856eccca213.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/a5c78e82ec6c28e0ca636856eccca213.jpg[/img][/url]
5、放入45g的细砂糖和25g柠檬汁,搅拌均匀。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/68595c274b32cbb0cfc2d2eb666383b1.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/68595c274b32cbb0cfc2d2eb666383b1.jpg[/img][/url]
6、盖保鲜薄膜入冰箱冷藏1小时。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/c65f377594cb014aa854276308ddfac2.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/c65f377594cb014aa854276308ddfac2.jpg[/img][/url]
7、[b]组合[/b]:蛋黄牛奶液和芒果泥等一起加入搅拌盆里,用手动打蛋器搅拌均匀后,放进冷冻室。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/c6787cd7fac6c04b8fd3c1f44bbf3b0e.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/c6787cd7fac6c04b8fd3c1f44bbf3b0e.jpg[/img][/url]
8、约2个小时。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/4032d3cb17811036bd2cef2cfeb4f01d.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/4032d3cb17811036bd2cef2cfeb4f01d.jpg[/img][/url]
9、2个小时后(冷冻室拿出来的样子),冰淇淋中间仍是有流动性,周围已经凝固,用电动打蛋器,全部打均匀,动作要快,一边打进空气一边不要让冰淇淋溶化过久,(每次搅打时,全程用一档,最低速)之后再拿到冷冻室内。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/32dec4fca390cd202134356f2894d91f.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/32dec4fca390cd202134356f2894d91f.jpg[/img][/url]
10、再2小时(冷冻室拿出来的样子),重覆步骤9的动作,前两次打是打不发的,会有很多泡泡,之后就去冷冻半小时再拿出来打,如此反覆就越来越发。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/9d1636f919c1736fa8bee920db2e638b.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/9d1636f919c1736fa8bee920db2e638b.jpg[/img][/url]
11、打好后再放入冷冻室,之后每隔30分钟,重覆步骤9的动作,这样至少要4次以上,做出的冰淇淋才不会有过多冰渣(一共要搅打四次)。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/cf33d17f1f08a8161b1cd35c561ff81d.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/cf33d17f1f08a8161b1cd35c561ff81d.jpg[/img][/url]
12、这是30分钟后,重复步骤9的动作,完成后,再放回冷冻库。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/f70762764197759dd16b79fa8159cd89.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/f70762764197759dd16b79fa8159cd89.jpg[/img][/url]
13、第四次搅打前的样子。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/b85e64ecc1bad6fe2a097ef1d7933217.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/b85e64ecc1bad6fe2a097ef1d7933217.jpg[/img][/url]
14、第四次搅打后,经过几次搅打,鲜奶油慢慢被打发,冰淇淋液也充满空气,呈现膨发状态。这时再放入冷冻库冻30分钟,就可以再拿出来分装入盒进冻库,过一晚就是好吃的芒果冰淇淋了。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/d53ef1f16aa0e78713a98001df674fdd.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/d53ef1f16aa0e78713a98001df674fdd.jpg[/img][/url]
15、做好的冰淇淋总重约1100g。
[url=http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/91a854b24e35d08d3069f0d0b6d23653.jpg][img]http://www.50dv.com/d/file/2017-07-06/91a854b24e35d08d3069f0d0b6d23653.jpg[/img][/url]
16、哇!酸甜酸甜的好新鲜、好凉爽呀!
[b]小贴士[/b]
1、柠檬作用:防止水果变色,鲜果去皮打成泥的过程很容易氧化变色,所以需要加柠檬汁保持颜色鲜艳。
2、冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。
3、不用预先打发鲜奶油,在冷冻冰淇淋过程中的搅打,就可以使冰泣淋足够膨胀了。
|[url=http://www.50dv.com/]家常菜做法大全有图[/url]|[url=http://www.50dv.com/]家常菜做法大全[/url]|[url=http://www.50dv.com/]家常菜的做法[/url]|[url=http://www.50dv.com/]菜谱家常菜做法[/url]|[url=http://www.50dv.com/]家常菜谱大全[/url]|[url=http://www.50dv.com/]菜谱大全[/url]|[url=http://www.50dv.com/]菜谱网[/url]|[url=http://www.50dv.com/]美食网[/url]|[url=http://www.50dv.com/]中国菜谱[/url]|[url=http://www.50dv.com/]家常菜谱大全[/url]|[url=http://www.50dv.com/]家常菜谱[/url]|[url=http://www.50dv.com/]食谱[/url]|[url=http://www.50dv.com/]简单家常菜谱大全[/url]|[url=http://www.50dv.com/]家常菜的做法大全[/url]|[url=http://www.50dv.com/]中国地方菜谱[/url]|[url=http://www.50dv.com/]八大菜系[/url]|
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