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标题: 台湾自制芒果冰淇淋，安全美味又凉爽 [打印本页]

作者: 陈敏功活时成 时间: 2017-7-8 08:14 标题: 台湾自制芒果冰淇淋，安全美味又凉爽

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[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=112]芒果[/url]超级贵，干脆从产地买整箱，尽情的吃，还可以做成[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=655]冰淇淋[/url]，慢慢享受！这大热的天能够吃上自制的色泽诱人，食材安全美味的冰淇淋可真是一件十分惬意的事情。

[b]食材[/b]：蛋黄[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=167]牛奶[/url]液、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=426]蛋黄[/url]3个、细砂糖130g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=675]鲜奶[/url]400ml、动物性鲜奶油250ml、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=351]香草[/url]荚酱2.5g、盐巴1小撮。

[b]芒果泥[/b]：芒果泥280g、细砂糖45g、[url=http://www.50dv.com/e/search/result/?searchid=348]柠檬[/url]汁25g。

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1、[b]蛋黄牛奶液[/b]：3个蛋黄、130g细砂糖、400ml鲜奶全部倒入厚底锅，搅拌均匀。

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2、小火加热，不断搅拌，加热到冒气但不要煮滚，立即离火。（温度约80度）

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3、离火后，倒入全部的鲜奶油，搅拌均匀。加一点点香草荚酱和一点点盐巴，然后完全冷却。盖保鲜膜放冰箱冷藏。(可以前一天做好，隔天再做后续的步骤)

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4、[b][url=http://www.50dv.com]菜谱网[/url]芒果泥[/b]：芒果去皮去核后，称重280g，打成芒果泥（打碎一点，做出冰淇淋才会细致）。

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5、放入45g的细砂糖和25g柠檬汁，搅拌均匀。

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6、盖保鲜薄膜入冰箱冷藏1小时。

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7、[b]组合[/b]：蛋黄牛奶液和芒果泥等一起加入搅拌盆里，用手动打蛋器搅拌均匀后，放进冷冻室。

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8、约2个小时。

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[url=http://www.50dv.com/menu/jiachangcaipu/]菜谱大全[/url]9、2个小时后(冷冻室拿出来的样子)，冰淇淋中间仍是有流动性，周围已经凝固，用电动打蛋器，全部打均匀，动作要快，一边打进空气一边不要让冰淇淋溶化过久，（每次搅打时，全程用一档，最低速）之后再拿到冷冻室内。

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10、再2小时(冷冻室拿出来的样子)，重覆步骤9的动作，前两次打是打不发的，会有很多泡泡，之后就去冷冻半小时再拿出来打，如此反覆就越来越发。

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[url=http://www.50dv.com/menu/chinacaipu/]中国菜[/url]11、打好后再放入冷冻室，之后每隔30分钟，重覆步骤9的动作，这样至少要4次以上，做出的冰淇淋才不会有过多冰渣(一共要搅打四次)。

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12、这是30分钟后，重复步骤9的动作，完成后，再放回冷冻库。

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13、第四次搅打前的样子。

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14、第四次搅打后，经过几次搅打，鲜奶油慢慢被打发，冰淇淋液也充满空气，呈现膨发状态。这时再放入冷冻库冻30分钟，就可以再拿出来分装入盒进冻库，过一晚就是好吃的芒果冰淇淋了。

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15、做好的冰淇淋总重约1100g。

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16、哇！酸甜酸甜的好新鲜、好凉爽呀！

[b]小贴士[/b]

1、柠檬作用：防止水果变色，鲜果去皮打成泥的过程很容易氧化变色，所以需要加柠檬汁保持颜色鲜艳。

2、冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

3、不用预先打发鲜奶油，在冷冻冰淇淋过程中的搅打，就可以使冰泣淋足够膨胀了。

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