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标题: 鲜果和干果的区别2017-07-05 08-14-19 [打印本页]

作者: 望随遇而安 时间: 2017-7-6 04:13 标题: 鲜果和干果的区别2017-07-05 08-14-19

　　日常生活中，人们常选择新鲜水果止渴解暑，但许多人也喜欢新鲜水果风干处理后的干果如葡萄干、咸金桔来当零食或者入汤。那么，是新鲜水果还是干果的营养价值高?下面来看看几组常见的水果和干货的营养对比。
　　葡萄vs葡萄干
　　新鲜葡萄水分充足，葡萄干香甜可口，便于保存。不少人听说葡萄干营养价值比葡萄更高，究竟是不是这样呢?
　　在比较营养价值时，人们通常会拿100克葡萄和100克葡萄干相比较，但这样的比较方法其实并不合适，因为新鲜葡萄水分多，100克差不多可以晒出大约20多克的葡萄干。
　　所以，要是吃100克鲜葡萄可以补充8毫克钙、14毫克磷这类矿物质的话，那你吃20多克葡萄干就能补充这么多矿物质了。
　　新鲜葡萄营养齐全
　　葡萄干糖分更高
　　新鲜葡萄和葡萄干两者的营养价值其实差别不大，主要在于新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多;而葡萄干经过风干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。
　　专家建议糖尿病患者，如果血糖控制情况比较好，可以每天吃几粒新鲜葡萄，因为葡萄皮、葡萄籽里含有清血管、降血脂的物质，对心血管有好处。但葡萄干则不建议食用。
　　鲜枣vs红枣
　　鲜枣甜脆多汁，营养丰富，其中维生素C含量高，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣(红枣)。
　　红枣呈现红色，是因为在加工过程中，鲜枣里的铁通过化合作用转变为铁元素。红枣铁元素含量高，所以补血效果比鲜枣更好，适合女性食用。
　　但有些情况下却并非如此：体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。
　　红枣可入药补血
　　鲜枣利于营养吸收
　　红枣多用于入药，煮粥或煲汤时如果能将红枣和一些食物搭配起来，也能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于北京中科医院怎么样高血压的红枣芹菜汤。
　　鲜枣新鲜爽脆的口感则是红枣无法比拟的，特别是在加工时，鲜枣中的维生素C等活性抗氧化的营养物质会有所损失。所以鲜枣生吃，最有利于营养的直接吸收。但枣的表皮坚硬，不易消化，消化功能不好、脾胃较虚的人，不能多吃。
　　金桔vs咸金桔
　　金桔，又名金柑，部分品种可食用，可以防治感冒、降低血脂。
　　咸金桔是将金桔用盐、蜂蜜腌制而成的。咸金桔是民间对付感冒咳嗽、咽喉不适的有名偏方，喉咙不舒服时放几颗咸金桔泡茶泡水，往往有化痰止咳的功效。
　　金桔和咸金桔都具有化痰止咳、清肺热的作用，经常用咸金桔泡水泡茶，对咽喉能有一定保健作用，但不能用于治疗严重咳嗽等急性咽喉疾病。
　　新鲜金桔营养价值高
　　咸金桔开胃、保护咽喉
　　金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。
　　金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
　　用盐腌制后的咸金桔，则有非常好的止咳化痰的功效。其腌制的年头越长，缓解咽卡泊三醇乳膏喉不适症状的效果越好。
　　龙眼vs桂圆
　　龙眼是岭南佳果之一，味道香甜;而风干后的龙眼桂圆常被用北京市治疗白癜风的最好医院作入汤入药。两者的性质和成分又有何不同呢?
　　专家介绍，龙眼是药食两用的水果，在用作药物时通常要经过烘干等加工过程，加工后药性有所变化。
　　新鲜龙眼营养高、口感好
　　龙眼干更温和，益女性
　　新鲜龙眼糖分多，口感好，营养成分高，有果中之王之称。龙眼中含有能被人体直接吸收的葡萄糖，体弱贫血、年老体衰的人，经常吃些新鲜龙眼可以补充营养，增强体质。
　　但是龙眼性偏热，易生湿热、上火及引起口干，常上火的人不宜多吃。而龙眼风干后的桂圆，性平，较温和，有开胃、养血益脾、补心安神的功效，特别适合需要进补的人群，尤其是对女性，有补血安神的作用。
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